「推塩」は如何でしたか？「それそれ！」
って共感いただける”推し”はありましたでし
ょうか。
次は、”推し”の第二弾として「推醤油」を
幾つか紹介させてください。
１）「はぼまい昆布しょうゆ」
北海道根室半島の歯舞昆布の旨味ぎっし
り、とにかく昆布の旨味が濃いのが特徴で
す。
昆布は生育する環境がいろいろな区分に
影響するため産地が銘柄となり、「はぼま
い昆布」も歯舞に水揚げされる昆布の総称
で、主になが昆布、あつば昆布、猫足昆布
などがあり、ビタミン・ミネラル・ヨード
をたっぷり含んだ奥深い味わいが特徴です。
この醤油を長く使い続けておりますが、
お魚やお肉などの素材の味を引き立たたせ、
使わない日はないほど、飽きることのない
お醤油です。
都内の店舗でも販売しており、ネットで
も購入できます。
歯舞漁業協同組合さんのページにも紹介
されています。
２）「ジマン昆布醤油」
こちらは、日高昆布の旨味を感じられる
まろやかな醤油です。新鮮な魚介類 にぴっ
たりです！旨味がしっかりしているので塩
分は13.5%と控えめで、塩分過多や高血圧
な方には嬉しい醤油です。
自慢醤油さんのサイトで購入できますが、
「ぽんしゅ館」でも購入できます。
３）「特選かつおだし越のむらさき」
こちらは、かつおの旨味をしっかり感じ
られるだし醤油です。
お刺身はもちろん、冷ややっこなどにも
合いますし、イノシン酸がたっぷりなので、
相乗効果を引き出すグルタミン酸たっぷり
のトマトやチーズとの相性は抜群です。チ
ーズと醤油、って意外なマリアージュです
か。
出汁がしっかり効いているので、少しの
量で十分美味しく感じられるため、塩分控
えめにも繋がります。
越のむらさきさんのウェブサイトから購
入できますし、取り揃えが多いスーパー等
のほか、楽天その他のウェブサイトでも購
入可能です。